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冰皮月饼配方及做法.xls
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原料 糯米粉 粘米粉 冰 皮 澄面 牛奶 糖粉 油 糕粉 红豆 豆 沙 馅 糖 油 重量 45 35 20 1.倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀 步骤 2.倒入糯米粉、粘米粉、 ... 成为稀面糊 3.稀面糊静置30分钟、盖保鲜膜后入蒸锅,大火蒸20-30分钟 185 4.熟面糊用筷子搅拌顺滑、冷却 50 20 5.冰皮和馅分成30克和20克,拍糕粉防粘(糯米粉干锅炒黄) 可制作50克月饼11个 270 1.高压锅选豆选项压制,豆要彻底软烂 60 80 2.煮好的红豆加煮红豆的水,放入食品 ...
- 上传者:孤浪**浪人 2024-04-25 16:48:06 文档 学习
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川酥月饼(改良山寨版).doc
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做的是热火朝天。猫也凑趣的把广式、苏式、冰皮做了个遍,并且分赠亲朋好友,味道好不好的总算是自己的一份心意。而且说实在的,猫差不多有二十年没吃过外面买的月饼了,最多啃啃皮子,那个馅料也不知道什么做的,甜腻腻的十分不喜。要说哈尔滨的老鼎丰月饼,那可是大大滴有名,百年老字号了。川酥月饼是其独有配方,猫千辛万苦的查找,又自己整改了一下,总算口感上还比较接近了。馅的改动比较大,据老公讲老鼎丰的馅料他不喜欢还有青红丝的,家里干果...
- 上传者:季末**寂寞 2024-04-11 16:12:12 文档 学习
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冰皮月饼的制作方法.docx
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本文提供了冰皮月饼的制作方法,包括制作奶香凤梨馅和冰皮,以及将它们分成小份后包起来并压出月饼形状。
1. 制作奶香凤梨馅,将菠萝罐头沥干水,将除黄油外的材料放入食品料理机打成泥浆状,炒到黄油完全溶化,炒到材料变得浓稠即可。
2. 馅冷却后使用,可倒入平盘里摊薄,用保鲜膜盖住放入冰箱冷却。
3. 制作冰皮,将牛奶、植物油、糖粉混合均匀,将粉类混合物慢慢倒入牛奶混合物中,直到混合均匀,过筛后静置半小...
- 上传者:_丿**XX 2024-03-31 06:20:45 文档 学习
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万科冰皮月饼方案.doc
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:南区万科城市风景物业管理处 活动内容:冰皮月饼DIY 活动主题:喜迎中秋和谐万科 活动报价:1500元/30人以内(每增加1组家庭按20元/组收取成本费) 1.需准备的材料:冰皮粉、白油、月饼馅、饮用纯净水 2.需准备的工具:月饼模、打蛋盆、封口机 3.需准备的包装:金色泊纸托、脱氧剂、月饼封口袋 乐焙坊高级原味冰皮月饼: 每份4个,每个60g左右。 可供选择的月饼馅:粒粒红豆沙、紫薯、黑芝麻、栗子、咖...
- 上传者:Fr**in 2024-03-27 09:52:17 文档 学习
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买月饼了吗?用 Python 数据分析做个月饼选购攻略!
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tastes = ["冰皮","冰淇","蛋黄莲蓉","豆沙","黑芝麻","火腿","椒盐","榴莲","玫瑰","流心","奶酪","牛肉","水果","酥皮","五仁","椰蓉","枣蓉","桃仁"] def add_taste(df): name ='' for j in tastes: if j in str......
- 上传者:痞子**绅士 2023-07-12 04:48:12 文档 学习
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