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拔丝山药豆.doc
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拔丝山药豆 食材 原料:山药豆300克、白砂糖100克、食用油10克 方法/步骤 1.将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。 2.将锅 ... 油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。 3.待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见。 注意事项 1、山药豆很小,比较难洗,需反复清洗去除污泥,并剔除掉坏豆。 2、熬糖稀有3种方法,水油混合是相对容易掌握的一种,可以根据自己的经验进行选择。 3、 ...
- 上传者:Wi**tm 2024-04-19 18:00:36 文档 学习
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