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肉丸制作.doc
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肉丸制作,猪肉丸子,斩拌机,蒸煮锅...
- 上传者:UR**TE 2024-05-14 02:56:15 文档 学习
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火腿肠的制作.doc
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质地和风味。 三实验设备及用具 绞肉机,斩拌机,灌肠设备,夹层锅,切肉刀,案板,台秤,粗天平,肠衣,线绳,搪瓷盘,灭菌锅等。 四实验材料及配方 每100kg原料肉,原辅料按相应比例计算配方如下: 瘦肉80kg,肥肉20kg(8:2比例),淀粉7kg,水30kg,食...
- 上传者:Ho**on 2024-04-16 15:04:06 文档 学习
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千叶豆腐配方.pdf
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蛋白、淀粉、TG-DF 及大部分冰水投入斩拌机 中斩拌 2 分钟左右,至馅料光滑细腻。 2、边斩拌边加入大豆油...
- 上传者:冰寒**仙子 2024-03-14 14:32:04 文档 学习
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