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哲理故事:自请“大罪”保清白.docx
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... 喜欢吃烤肉,因此,一个专门为他做烤肉的御厨备受青睐。 这引起了另一个御厨的妒忌,他决定要设法暗害对方,好取而代之。 一天,晋文公在吃烤肉时,突然发现肉上有一根长头发,他非常恼火,于是命人将做烤肉的御厨绑了过来,要治他的大不敬之罪。 烤肉御厨镇定地对晋文公说:“如果大王要治我的大不敬之罪,那么也请一并治我另三条大罪吧!” 晋文公不解地问:“你还犯了哪三条大罪?” 烤肉御厨不紧不慢地道:“我把切肉的刀磨得锋利无比,却没能切断这根头发,此为第一条大罪;我把肉丁一个个串到竹签上,却没有发现肉上有...
- 上传者:He**er 2024-05-14 02:52:12 文档 学习
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饭有着落了.doc
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我先把米饭弄好。在把茶、油、盐、五香面和肉丁弄好。在从鸡蛋箱里拿六个鸡蛋。首先把油倒进锅里,呀!不好,油倒了一半锅,我只能凑合着用了。在打开火,然后在把米饭肉和盐放进了放满油的国里,最后放了五香面和辣椒粉,呀!我的天,那五香面放了半袋!啊门,主保佑,我的炒米饭好吃一点,上帝啊门。 我想...
- 上传者:Ce**之间 2024-05-07 14:04:11 文档 学习
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西施豆腐羹.doc
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... 、香菇、小火腿肠分别切粒,姜切丝,葱切片,香菜切末。 2、猪肉切粒,用料酒和少许干淀粉拌匀。 3、煎锅烧热,放入葱姜爆香。 4、再放入肉丁滑散,炒至变色。 5、放入香菇、小火腿肠、豆腐及足量的水。 6、大火烧开 3 分钟。 7、把干淀粉加些水搅匀成淀粉水。 8、锅内加入淀粉水搅...
- 上传者:tf**ol 2024-05-01 07:24:11 文档 学习
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薄饼(春卷).docx
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笋、圆白菜、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎和胡萝卜等,其中豆干丝越细越好。
3. 薄饼皮的制作功夫很深,需现做现卖,买回来的薄饼皮要用包菜叶或湿毛巾裹着。
4. 薄饼在春节和清明节等节日有重要意义,是厦...
- 上传者:Er**过失 2024-04-27 06:40:05 文档 学习
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火腿肠的制作.doc
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求初步掌握其加工工艺。 二实验原理 以猪肉糜为主要原料,添加其他辅料而成,肉中的蛋白质加热后变性,形成网状结构的凝胶,将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中,形成火腿肠特有的质地和风味。 三实验设备及用具 绞肉机,斩拌机,灌肠设备,夹层锅,切肉刀,案板,台秤,粗天平,肠衣,线绳,搪瓷盘,灭菌锅等。 四实验材料及配方 每100kg原料肉,原辅料按相应比例计算配方如下: 瘦肉80kg,肥肉20kg(8:2比例),淀粉7kg,水30kg,食...
- 上传者:Ho**on 2024-04-16 15:04:06 文档 学习
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宫保鸡丁做法.doc
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怎么做,如何做宫保鸡丁才好吃 取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上 3 毫米见方的十字花纹,再切成 2 厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉 拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成 2 厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿 淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速 炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加 入花生米,颠翻炒匀即成。 水煮鲢鱼的制作材料: 主料:鲢鱼 800 克,豆粉 2...
- 上传者:Tr**er 2024-04-08 04:40:41 文档 学习
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肉沫面的做法是什么.docx
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肉沫面的做法是什么 肉沫面是面食中一种比较常见的食物。有的朋友会喜欢吃带汤的香菇肉沫面,还有的朋友会更喜欢无汤的肉沫杂酱面。这就要看个人的饮食习惯了,小编就比较喜欢香菇肉沫面,因为有汤的感觉更有味道,而且不会觉得干。不知道你们会喜欢哪一种呢?不管哪种,好吃就是最好的方式。 香菇肉沫面 1、瘦肉切成肉末,加入少许生粉抓匀;香菇洗净挤干水分后切成片,香菇柄切成小丁,大蒜与生姜切碎,葱切花,生菜洗净沥干待用; 2、热锅放油,下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱,煸出香味后放入瘦肉末,炒至肉末变色后 ...
- 上传者:过期**邮递 2024-03-02 13:04:41 文档 学习
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腊汁肉.txt
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腊汁肉:第一次就按照红烧肉的方子做。一斤带皮五花肉,洗干净放滚水里烫五分钟,捞起用凉水冲干净切成大块。炒锅放油两汤勺,加一小勺白糖(碾碎的冰糖最好),小火炒黄,倒出部分油。换大火放五花肉迅速 ... 糖色,放葱姜段各一两,老抽生抽各一汤勺,炒至出油放两汤勺料酒,投入桂皮一段,八角五个,有草果、小茴香、豆蔻的话也稍放一些,炒出香味后,浇入足量开水没过肉面,加盖烧开,放适量盐。转小火,保持微开汤不翻滚,炖五六个小时肉软烂即可。 白吉馍(烧饼):参照作包子方法和面发面。发好面后,案板上扑足够面粉,用手将面团揉...
- 上传者:纵歌**纵歌 2024-02-22 08:24:09 文档 学习
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宫保鸡丁.ppt
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)鸡丁 烹调方法:爆 • 主料:鸡胸肉 (鸡腿肉) • 配料:黄瓜、胡萝卜、笋、炸 好的花生米 • 调料: • 盐、味精、料酒、干辣椒、郫县豆 瓣酱、鸡蛋、淀粉、酱油、白糖、 清油、清汤、葱姜 • 制作过程: • 1、选料 • 2、初加工:主要是鲜笋去皮→用 开水煮一下→在使用 • 3、刀工处理:把所有原料切成丁。 • 4、腌制上浆: • 把肉丁洗净控水,加入盐、味精、 料酒少许抓匀腌制3分钟左右,然 后加入鸡蛋清在抓匀再加入干淀粉 抓匀。让肉丁表面有薄薄一层浆即 成。 • 5...
- 上传者:Mi**c, 2024-02-19 08:12:26 文档 学习
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荞面搅团的做法.doc
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、无结块即 成。 7、另取一炒勺炝酸汤或肉丁臊子汤适量、炒小菜 1-2 盘、并准备蒜 泥、红辣椒油等备用。 8...
- 上传者:Al**ne 2024-01-14 10:28:05 文档 学习
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