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羊肉怎么做羊肉面.docx
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翻炒。 4、反复翻炒羊肉至油脂炒出,加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。 5、待羊肉油脂炒出,肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒。 6、羊肉丁上色后在翻炒片刻,加入两碗水,小火慢炖20分钟,这步主要是为了熬香汤汁。 7、土豆、老豆腐、萝卜、青椒切丁备用。 8、锅内加满水,将土豆丁、豆腐丁、萝卜丁放进羊肉浓汤内一起熬煮...
- 上传者:On**ly 2024-05-06 06:16:05 文档 学习
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调味汁-调味酱的做法大全.doc
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) 红油海椒30克(或红油100克),花椒粉20克,红酱油30克(如老抽需加水稀释),精盐30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成。 【配制说明】 本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可、 将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。 2、红油味汁 【配方】(配制20份菜) 红油100克,酱油50克,味...
- 上传者:[o**情人 2024-05-04 14:40:25 文档 学习
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陕西麻食的做法.docx
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葫芦,黄豆芽,菠菜,粉条,盐,醋,生抽,花椒粉,十三香,辣椒油。 2、陕西麻食的做法步骤 1).将各种...
- 上传者:旧时**猫巷 2024-04-30 19:56:09 文档 学习
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包子单个成本.xlsx
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干 干粉条 面粉 安琪酵母 泡好的木耳 花椒粉 鸡蛋 葱 合计 重量kg 单价 金额 包子数 0.544 33.8 18.387 80 0.226 10.98 2.4815 0.025 8 0.2 1 6.5 6.5 0.083 22.5 1.8675 2.5 5.36 13.4 0.025 37.6 0.94 0.059 98 5.782 0.008 256 2.048 0.4 9.2 3.68 0.38 3.78 1.4364 5.25 491.72 56...
- 上传者:le**ss 2024-04-25 13:28:05 文档 学习
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四川凉面的做法.doc
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、酱油、白砂糖、醋、芝麻酱、大葱、大蒜、花椒、味精各适量。 做法: 做法: 1、将面条煮熟,捞在干净板上散开; 2、 面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装 5 个碗内; 3、黄瓜洗净切丝; 4、蒜头去皮,剁成蒜泥; 5、葱切末; 6、芝麻酱用凉用水调稀; 7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁; 8、调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。 特点: ...
- 上传者:De**ly 2024-04-24 21:28:05 文档 学习
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沛公狗肉的做法.docx
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克、绍酒35克、卤汁250克、八角3克、花椒5克、葱姜各25克。 特色:狗肉酥烂,甲鱼柔糯,香味浓郁)堪称一道传统古馔,是冬令滋补之上品 制作方法: 1.狗肉洗净后放入盘中,加精盐、白糖、绍酒腌制2小时,用清水浸泡洗净,投入沸水锅中煮透,再捞入砂锅内。 2.加老卤水、精盐,绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉,上火煮沸,然后移至小火焖烧。 3.将宰杀洗净的甲鱼剁成块,放入砂锅内与狗肉同烧。将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内,食时上笼略蒸,出笼后翻扣盘中浇汁即成。...
- 上传者:He**人心 2024-04-15 16:16:07 文档 学习
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武汉鸭脖做法.txt
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法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉...
- 上传者:em**空虚 2024-04-12 15:52:40 文档 学习
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花椒粉制作方法.docx
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花椒粉制作方法 1、干花椒在钢精锅内炒出香味,有噼啪声音即可,关火,纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆,容易碾碎。 2、用干净的白纸铺在花椒上,擀面杖用力擀压,反复多次,收拢又擀压,直至大部分成粉末状。 3、用网晒过滤几次,粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下,网晒再过滤下,最后就剩下一些白色的壳,可以不要,也可拿来下次做菜前油炸后,就丢弃。...
- 上传者:No**ly 2024-03-26 11:28:06 文档 学习
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二姐兔丁.doc
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泥),酱油2大匙,糖1大匙,麻油1大匙,花椒粉1小匙,辣椒粉1小匙,红辣油6大匙。 调味料B:熟白芝麻1大匙,去皮花生2大匙。 做法 1、兔子洗净,稍微用少许盐和酒腌一下;大锅水烧开后,放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次烧开,中火煮十五分钟,盖上锅盖、熄火,焖约半小时。 2.、葱白切成约2公分小段备用;兔子取出放凉后切成小块兔丁。 3.、钵盆里放入所有调味料A拌勻...
- 上传者:Di**se 2024-03-26 06:32:05 文档 学习
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脆皮狗肉.docx
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姜末 20 克,陈皮 10 克,五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量,葱 段 20 克,香菜 50 克,麻油、酱油少许。 脆皮狗肉的做法: (1)狗腿肉去骨及筋膜,切成条,用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约 3 小时。 (2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时 捞出,沥油,摆在盘中,周围...
- 上传者:We**ne 2024-03-05 06:16:07 文档 学习
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