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【浙江菜】炸茄盒.doc
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葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。 二、面粉 用水调成糊状,加少量盐。 三、茄子 切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。 准备工序: 把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。 烹饪步骤: 一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。 二、放入油热的煎锅。 三、不断翻面油煎,直至两面黄。 出锅啦!...
- 上传者:佛系**网友 2024-02-20 04:08:40 文档 学习
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南翔小笼做法.doc
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法 1、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心; 2、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形; 3、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。 特别提示 不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏。 开心贴士 南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,...
- 上传者:难免**任性 2024-02-15 13:52:06 文档 学习
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水油皮用料.doc
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团。(我的做法是把白糖磨成了糖粉,和面粉拌匀,然后加入食用油用筷子轻轻拌匀,再加入酵母拌匀,最后缓缓加入清水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成团) 4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。 5、发酵好的面团排气揉成原面团的大小,盖上保鲜膜松弛15分钟。 6、这个时间来做油酥,把油酥的材料混合在一起,先...
- 上传者:Gi**ve 2024-02-12 15:20:22 文档 学习
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焖牛肝怎么做.docx
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用小火煨之。 4、取精面粉适量,加入清水拌成絮状,再加入蓬灰水揉和均匀,饧好后摘成250克重的剂子,放在抹了清油的案板上,盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉...
- 上传者:Tē**мο 2024-02-06 17:32:12 文档 学习
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拔丝香蕉(图解).doc
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、油 香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。 锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。 拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调...
- 上传者:Su**剩余 2024-01-26 21:52:20 文档 学习
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金丝烧麦的做法.doc
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1.用细罗将150克面粉筛过,浇入开水,拌匀搓透,再揪成45个圆剂,压遍,上下两面均铺上厚厚的面粉,用烧麦槌擀成裙折状的薄皮,弹去面粉。2.将烧麦馅分成45份,放入擀好的薄皮上,用手将皮捏拢,将皮的裙折依次压好,然后将其开口向上,码在屉上,裙折略下垂,即成烧麦。再将蛋皮切成细丝,放在烧麦开口处的肉馅上,蒸熟即可。 糯米烧麦 做法如下: 配料:1、猪肉泥、香菇、葱(切碎),混合搅拌后待用; ...
- 上传者:妈妈**负我 2024-01-22 01:56:05 文档 学习
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煨牛肉月饼.docx
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糜清水洗去血水,然后所有馅料里面的辅料。拌...
- 上传者:泪目**泪目 2024-01-20 11:20:06 文档 学习
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脆皮鲜奶.doc
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少许盐,大火熬制,再加炼乳,煮沸并不断搅拌,另找一盆加鹰栗粉和吉士粉拌匀加水调糊倒入锅中,勾浓稠芡,放入抹有油的托盘中,推平后用保鲜膜封住放冷冻箱4小时备用。 脆皮糊:淀粉与面粉比例2:1,加适量泡打粉拌匀加水拌匀,再加适量油发酵几分钟即可。 烹调工艺: (1)把冷冻好的鲜奶...
- 上传者:Je**ff 2024-01-17 09:48:07 文档 学习
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白兰地黑森林蛋糕.docx
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: 1、鸡蛋和糖打发,然后加入面粉和苏打拌匀。 2、色拉油和可可粉加热搅匀。凉至45℃左右。(备用) 3、将步骤2加入面糊中拌匀。 4、温度:上火190℃ 下火170℃ 烤13分钟左右。 5、将烤好的蛋糕坯片成三层,然后夹上奶油和白兰地樱桃,表面装饰巧克力屑和樱桃 产品特点: 选料精: 来自中国第一家纯可可脂斯瑞芙巧克力...
- 上传者:Th**st 2024-01-16 08:16:23 文档 学习
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眉毛酥(按26个计算)的做法.docx
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一个小窝。放入70克熟大油、200克凉水拌和揉软,揉至不粘手、不案板即成水油面。将水油面揿起圆扁形,放入油酥包拢再揿扁,用擀面杖擀成0.3厘米厚的长形皮子,折叠成3层再...
- 上传者:霸控**ll 2024-01-10 02:28:09 文档 学习
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